古城台儿庄景区内不是饭店的彭启饭店

2022-03-19 20:32   来源:招商旅游整理  浏览: 次  

枣庄古城台儿庄旅游景点攻略“彭启饭店”

     彭启饭店从名字上看，都以为是一家饭店，台儿庄古城重建时出于保护野生动物考虑，没再恢复当年的彭启饭店，而是规划为台湾陶瓷展示区。彭启饭店位于台儿庄古城景区东顺河东侧，西靠非物质文化博览园（船形街），南邻台儿庄运河奏疏展馆（闸官署），东接青楼文化展馆（兰亭书寓）和保寿堂，关于彭启饭店的由来还有一个美丽的故事。
 

枣庄古城台儿庄旅游景点攻略“彭启饭店”

     乾隆二十七年，即公元1762年，乾隆皇帝第三次南巡。御厨知道万岁爷喜欢吃鹿腿，特意带了一条。可是龙船离京不久，善于烹饪鹿腿的御厨得了风湿病，四肢红肿，不能下厨。其他厨师，没有烹饪过鹿腿，害怕做不好被指为犯了欺君之罪。为此，皇帝很不高兴。龙船到达台儿庄，随从打听到，聚奎楼饭店有个叫彭启的厨子，有着烹饪獾肉的高超技艺，于是把他叫到跟前，问他会不会烹饪鹿腿。彭启虽然没做过鹿腿，可是悟性好，回答说保证能把鹿腿做得可口。随从把鹿腿交给彭启，彭启发现，这条存放时间太长的鹿腿，已经有了异味，弄不好，做出来的鹿肉会臭气熏天。凭着自己的悟性，彭启先把鹿腿放到水沟里浸泡，让流动的清水吸走异味。然后，用黄泥封上带皮的鹿腿，在木炭火上烤熟，揭去皮，再用烹饪獾肉的方法，做成了香气扑鼻的鹿腿宴。乾隆皇帝吃后大悦，询问厨师叫什么名字，当有人告诉他是彭启的时候，乾隆皇帝挥笔写下“彭启饭店”的御扁。有了皇帝的御赐，彭启就从聚奎楼分出来，在月河街上开了自己的饭店，专为南来北往的商客烹调野味。

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